食品文化是将相文化的必然产物，元代以前食品文化还没有形成地方体系，从明代以来渐以随着战争的间息，人口的增多，村落集镇的形成，人居有了安定，首先在将校中，在礼仪社会的接待，在膳食上必然仿照朝廷的规范和帝王的生活方式所形成的，如“臊子面”，此食源于山西，陕西民间吃食，从唐代传于皇宫内，据唐《宫廷膳肴酒忌方》一书中“配肴料百味，膳胜民之辛，尔名献饭者”，“臊子面源于祭典，尔后又于民”。因此，今平川、靖远普遍膳此食，并接宾待友，即是历史上将校膳食文化的产物。另外羊羔肉该吃法源于蒯团山，蒯团山成为历史上大牧场，大量产羊羔，“明军屯之老军，娶妻立户初于野炊，后于户妇，蒸、煮之余，娴熟之妇，以火爆煎，加味，方启味慾食，即名爆炒羊羔肉，食羔肉品味有地域之别，而分市价，蒯团蒿草，羊食碱性浓，辛鲜逊色，故为羊之上品，乃由胡人膳牛羊，不传于国者”（《钞录》三十二页中《起源纪》二页）。